Im Jahr 2007 fand der Spatenstich für das „Neue Weingut“ statt. Das gesamte Weingut incl. Weinverkauf wurde neben der historischen Wiesenkelter neu erbaut. Eines der großen Ziele war es, das Gebäude mit nahezu 1500 m² Grundfläche zu nahe 100% in die Landschaft zu integrieren.

Dies konnten wir durch eine Anschüttung mit Mutterboden über ca. 95% der Dachfläche erreichen.

Ein weiterer positiver Aspekt dieser Bauweise ist die natürliche Isolation der Räumlichkeiten aufgrund der ca. ein Meter starken Erdüberdeckung.

Qualitätsorientierte Arbeit im Weinberg, selektive Handlese bei der Ernte und weitere Selektionsmöglichkeiten im Keller über ein Sortierband verhelfen uns ausschließlich gesunde und hochreife Trauben zu verarbeiten. Durch Investition in eine schonendere Traubenverarbeitung konnten wir die Weinqualitäten noch steigern.